全自动真空油炸设备设备 全自动真空油炸设备 永联

全自动香菇真空油炸机

真空油炸机主要特点

   1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。圆盘式料蓝使投料、出料更方便，升降车出、入料篮大大降低了劳动强、提高了工作效率。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构;

   2、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产;

   3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品;

   4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗;

    5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费;

    6、该真空油炸机采用***食品级不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。真空油炸设备

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加工流程：

(1) 挑选：挑选无病虫害、机械损伤，长度为10～15cm的黄秋葵嫩果作为原料；

(2) 烫漂：将黄秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中烫漂2～10min，之后取出沥干表面水分；  

(3) 切片：将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片，控制切片厚度为1～2cm；  

(4) 速冻：将切片后的黄秋葵置于18～50℃速冻10～24h；

(5) 真空油炸预膨化：将速冻后的黄秋葵果片于真空度，90～96 kPa，温度75～85 ℃的条件下油炸膨化5～8min；  

(6) 真空脱油：将油炸后的黄秋葵果片于转速100～300 r/min的条件下脱油5～10min；

(7) 分离果籽：将脱油后的黄秋葵果片置于4～6目的筛网内，不断翻滚，反复筛分，直至无果籽筛出，之后收集筛上物，备用；  

(8) 喷洒处理：将调味复合液以喷雾的形式均匀添加5%～10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面；  

(9) 再次膨化：将经步骤(8)处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化；

(10) 包装：待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得黄秋葵即食酥脆片成品。  

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果蔬脆片真空油炸机

果蔬脆片是近几年兴起的一种休闲食品，因为油脂含量低，符合新时代的健康饮食的理念，得到很好的发展。

果蔬脆片是用一种低温油炸食品，低温下操作能够很大程度的保留食物本身的色、香、味 ，使果蔬的天然色素跟芳香物质的损失可减少到很低的程度，维生素C保持在90%以上。那么这种果蔬脆片是用什么设备加工而成的呢？

果蔬脆片是运用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水产品，在加工的过程中先把果蔬切成一定厚度的薄片，比如苹果片，菠萝片，猕猴桃片等等，然后在真空低温的条件下降其油炸、脱水而成，产生一种酥脆型的片状食品，故而命名为果蔬脆片。低温真空油炸下的果蔬脆片营养成分损失少，并且保持原有色泽，给人以返璞归真的感觉，而且经过真空油炸机的果蔬脆片复水性很强，在热水中浸泡几分钟便会还原为鲜品，顺应了国际食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势。采用真空低温油炸加工的食品——果蔬脆片口感酥脆，味道鲜美，保持了天然果蔬的色泽、风味和营养成份，是高维生素、高纤维素、低热量的现代食品，被食品界、营养界称为“二十一世纪食品”。

果蔬脆片要求原料须有较完整的细胞结构，组织较致密，能自成形，因此，

不适合于液体类食品的加工，适用原料分类大致如下：

 水果类：苹果、梨、柿、菠萝、香蕉、芒果、枣、杨桃等；

 瓜类：甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白兰瓜、木瓜等

 薯蓣类：甘薯、马铃薯、芋头等；

 青菜类：胡萝卜、白萝卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋葱、磨菇等；

 菜果：莲藕、马蹄、花生米、黄豆、蚕豆、碗豆等。

 上述原料均要求新鲜，无虫蛀、无霉烂及机械伤。真空油炸设备